由於疫情的關係似乎大家短時間內不太可能去義大利旅行了，想念義大利美食的時候，自己下廚或許是最好的選擇， Il piacere del gusto 享受單純的美味 特輯要跟大家分享道地的 地中海風味料理 烏賊義大利麵 ，只需簡單的材料30分鐘內即可輕鬆上桌，大家一起來試做看看吧！
於2021年5月12日更新
還記得茱莉亞羅勃茲在「一個人的旅行Eat Pray Love」電影中吃義大利麵與比薩時滿足的表情嗎？看到肚子都餓了呢！假日週末我們很喜歡邀三五好友一起享受馬拉松式的午餐，這就是所謂慢食生活樂趣Bella Vita， 只需幾步驟就能輕鬆做出好吃又簡單的義大利美食來犒賞自己與家人，手作的心意與美味絕對是外面比不上的！
©一個人的旅行Eat Pray Love
一頓用心的料理，絕對讓人滿足，我們義大利人對於麵的軟硬講究程度十足挑惕，麵不可煮到過軟還必須有嚼勁與彈牙（Al dente），運用哪種食材配哪種形狀的義大利麵都有一定的「潜規則」，很難解釋為原因，就像是在義大利人的認知裡絕對不會有「鳳梨披薩」出現。這次教大家做Spaghetti con le seppie 烏賊義大利麵 ，只需簡單的材料30分鐘內即可輕鬆上桌。
烏賊義大利麵食譜 spaghetti con le seppie
材料（四人份）
- 蕃茄：約100g
- 濃縮番茄泥：兩茶匙
- 烏賊：1條
- 黑橄欖：大約50g
- 鹽漬酸豆：大約10g (酸豆在使用之前必須把鹽給洗掉，才不會過鹹）
- 大蒜：3 片
- 橄欖油：40ml
- 辣椒：適量
- 鹽：適量
- 義大利麵：320g
- 西洋香菜：適量
做法：
- 處理烏賊，切成如畫面中的小丁狀。
- 準備一鍋滾水煮義大利麵，水滾後加入鹽巴放入麵，絕對要按照包裝上建議的時間來煮，麵條必須是略為彈牙的口感很重要！
- 在平底鍋內加入橄欖油與大蒜用中火煎，當蒜香出來後加入切丁的番茄、橄欖與酸豆，加入透抽與濃縮番茄泥用中小火熬煮大約10分鐘熟後關火，加入適當的鹽巴調味。
- 將煮好的義大利麵撈出拌入步驟3的平底鍋中，小火慢慢收汁一、二分鐘即可擺盤上桌，如果有加上西洋香菜裝飾更美麗。切丁的烏賊更容易與義大利麵一起食用，而且更入味喔！
補充: 用番茄、橄欖與酸豆熬製而成的萬用醬汁可以很簡單的運用到其他食材上，如果買不到烏賊，透抽、軟絲，小卷或是蝦子代替都可以！
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＊全文由Mary Clean 口述，再由小編翻譯成中文。
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