Il piacere del gusto 享受單純的美味特輯，這次要分享 Linguine agli scampi del mediterraneo 地中海鮮蝦義大利麵 食譜。加入蝦高湯所做成的鮮蝦義大利麵，醬汁十分有深度與美味，多加一點水甚至還能做成一道前菜湯品，除了熬高湯需要花一點時間外做法十分容易，在家也可輕鬆做出地中海風味十足的鮮蝦義大利麵。
前一陣子在市場看到新鮮的 Scampi 與 Canocchia 蝦子，馬上就決定買回家做好久沒吃到的 地中海鮮蝦義大利麵 ，我以顏色偏橘的 Scampi 蝦子做示範 。這道 食譜 適用於任何種類的蝦子，最好還是選擇當季新鮮的食材做出的鮮蝦義大利麵會更鮮甜美味喔！像是秋天是台灣草蝦與大頭甜蝦的產季，針對不同季節請參考台灣四季海鮮指南。
地中海鮮蝦義大利麵 兩人份 食譜
- 義大利麵：160g
- 鮮蝦：150g，依個人喜好做增減。
- 番茄：大約10顆
- 大蒜：兩片
- 水：500 ml
- 白酒：50ml
- 辣椒：適量
- 橄欖油：適量
- 鹽：適量
- 西洋香菜：適量
地中海鮮蝦義大利麵 步驟與做法
- 取下蝦頭，撥蝦殼與去除蝦泥，蝦殼與蝦頭不要丟掉。
- 準備一個鍋子準備熬蝦高湯，鍋中放入大蒜、橄欖油微煎後放入蝦頭、蝦殼、三四顆番茄與500 ml的水與50ml的白酒，大滾後小火熬煮大約30分鐘。準備另一個鍋子裝8 分滿的水加熱準備煮麵。
- 平底鍋準備大蒜與橄欖油微煎，等香味出來後加入番茄熬煮大約5分鐘。
- 平底鍋中放入蝦肉快炒2分鐘。
- 在平底鍋中加入過濾過的蝦高湯大約50ml左右。
- 將煮好的義大利麵加入平底鍋中拌炒大約兩三分鐘，讓醬汁均勻附著在麵條上，灑點西洋香菜熱騰騰的 地中海鮮蝦義大利麵 即可呈盤上桌。
Ps. 一部分的蝦高湯可當前菜的湯品。
還喜歡這次的 地中海鮮蝦義大利麵 食譜 嗎？請動手做做看吧！
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