Il piacere del gusto 享受單純的美味 特輯 ，這次介紹地中海風味料理 番茄螃蟹義大利麵 的做法。11月開始週末蔬果魚貨市集開始販賣新鮮活蹦亂跳螃蟹，想起記憶中媽媽曾煮過令人難忘的美味，二話不說就決定帶兩隻回家，料理久違的螃蟹義大利麵。
記得兩三年前去台灣時，跟家人一起去台中港漁市場買魚，家人準備了清蒸螃蟹，味道十分鮮美。義大利人其實也吃螃蟹，但是這道菜在一般餐廳很難見到，似乎只有在南義拿坡里家庭才吃得到的樸實美味。
Spaghettone al Granchio e pomodorini del Vesuvio 番茄螃蟹義大利麵 食譜 做法不難，建議大家最好還是選擇當地、當季新鮮的食材，做出的料理才會更美味喔！針對不同季節請參考台灣四季海鮮指南。
番茄螃蟹義大利麵 兩人份 食譜
- 義大利麵：160g
- 螃蟹： 兩隻
- 番茄：大約10顆
- 濃縮番茄泥：一大匙
- 大蒜：兩片
- 白酒：50ml
- 辣椒：適量
- 橄欖油：適量
- 鹽：適量
- 西洋香菜：適量
番茄螃蟹義大利麵 做法
- 用刷子輕輕刷洗螃蟹腹部與腳部，將螃蟹放入滾水中川燙兩三分鐘後撈起。
- 將螃蟹的腳用剪刀分解，挖出螃蟹腹部與腳部的肉備用。
- 準備平底鍋加入橄欖油、大蒜與辣椒中小火爆香。
- 待大蒜散發出香氣後，放入蟹腳拌炒，並加入白酒用中大火繼續拌炒，此時讓白酒的酒精蒸發不要蓋蓋子。
- 撈出蟹腳後，放入切丁的番茄與一匙濃縮番茄泥中火拌炒兩三分鐘
- 加入 蟹肉後火拌炒兩三分鐘，加入煮好的義大利麵小火拌炒兩三分鐘，讓義大利麵均勻吸收醬汁，撒上一點 切碎的西洋香菜 番茄螃蟹義大利麵 即可盛盤。
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